Naziv predmeta: HIGIJENA U RIBARSKOM GOSPODARSTVU
Vrsta: Predavanja i vježbe
Razina: Temeljni predmet
Godina: 3
Semestar: 5,
6
ECTS:
- 5
- 2,5(za predavanja i vježbe)
- 2,5 (za samostalno uèenje i konzultacije)
Nastavnik: Doc. dr. sc. Jasna Maršiæ Luèiæ
Kompetencije koje se stjeèu: Stjeèu se praktièna i teoretska znanja sanitarno-higijenskih uvjetia potrebnih kod ulova, uzgoja, oèuvanja, prerade, uskladištenja i prijevoza ribe i drugih morskih organizama; primjene dezinfekcije, dezinsekcije i deratizacije u ribarskom gospodarstvu, te s osnova patologije, epizootiologije i epidemiologije.
Preduvjeti za upis:Kompetencije u primjeni znanja iz opæe kemije, opæe mikrobiologije i fiziologije morskih organizama.
Sadržaj:Znaèaj i zadatak sanitarnog nadzora u ulovu, uzgoju, prijevozu, oèuvanju i preradi proizvoda mora. Sanitarna higijena ribarskih brodova, iskrcajnih obala, hladnjaèa, skladišnih prostora i preraðivaèkih pogona. Sanitarno-higijenski zahtjevi mjesta za prodaju ribe i ribljih preraðevina. Sanitarno-higijenska i zdravstvena ocjena riblje sirovine i gotovih proizvoda. Dezinfekcija, dezinsekcija i deratizacija u ribljoj industriji. Osnovne znaèajke iz patalogije, epizootiologije i epidemiologije. Antropozoonoze prenašene ribama, otrovne ribe. Toksiène supstancije, teški metali, pesticidi. Radiološka zaštita morskog okoliša i proizvoda morskog podrijetla.
Preporuèena literatura:
- Soša, B. 1989.: Higijena i tehnologija prerade morske ribe, Školska knjiga Zagreb, 184 p.
- Zajcev, V. i dr. 1969.: Fish curing and processing, Mir publishers, Moskva
- Banjad, S., Diviæ, B. 1970.: Tehnologija ribe i prerada ribe, Zadar (skripta).
Dopunska literatura:
- Huss,H.H. 1994. Assurance of seafood quality. FAO Fisheries Technical Paper. No. 334. 169pp.
Oblici provoðenja nastave:
Predavanja,vježbe
Naèin provjere znanja i polaganja ispita:
Usmeni ispiti
Jezik poduke i moguænosti praæenja na drugim jezicima:
- Hrvatski jezik
- Engleski jezik (po potrebi)
Naèin praæenja kvalitete i uspješnosti izvedbe svakog predmeta:Putem anketiranja