Naziv predmeta:
TEHNOLOGIJA HLAĐENJA I SMRZAVANJA MORSKIH ORGANIZAMA

Kod:  

Vrsta: Predavanja s vježbama

Razina: Napredni predmet

Godina: 1.
     Semestar: I

ECTS:
3 ECTS (1. 5 ECTS predvanja i vježbe, 1.5 ECTS za samostalno učenje uz konzultacije).
Nastavnik:  Mr.sc. Neven Bosnić

Kompetencije koje se stječu:
Studente se podučava tehnologijama hlađenja i smrzavanja, te načinima skladištenja i transporta morskih organizama koji se primjenjuju u ribljoj industriji. Studenti se upoznavaju i s tehnologijom prerade morskih organizama konfekcioniranjem, te konfekcionirani proizvodi. Student se osposobljava za prihvat, tretman, manipulaciju i konfekcioniranje morskih organizama.

Preduvjeti za upis:
Kompetencije iz opće, anorganske i organske kemije, analitičke kemije, biokemije i opće mikrobiologije.

Sadržaj:
Određivanje kvalitete svježih i smrznutih morskih organizama
Tehnologije hlađenja morskih organizama
Tehnologije smrzavanja morskih organizama
Skladištenje i transport morskih organizama
Konfekcioniranje morskih organizama
Preporučena literatura:
  1. Andrović, E., Janežić, B., Lisac, H., Mladina, V., Parać, B. (1956): Tehnologija industrijske prerade ribe, Udruženje morskog ribarstva Jugoslavije, Rijeka, Mala ribarska biblioteka, knjiga 2: 160pp.
  2. EUROFISH, stručni časopis, Fachpresse-Verlag An der Alster 21 D-20099 Hamburg.
  3. Šoša, B. (1989): Higijena i tehnologija prerade morske ribe, Školska knjiga, Zagreb: 184pp.
Dopunska literatura:
  1. Huss, H, H. (1994): Osiguranje kakvoće namirnica iz mora, tehnološki laboratorij Ministarstvo ribarstva Danska, Organizacija za prehranu i poljoprivredu Ujedinjenih Nacija, Rim: 123pp.
  2. Perović, S. (2000): Prehrana ribom u zdravlju i bolesti, Wa graf i Plantak graf, Zadar: 144pp.
  3. Pravilnik o kvaliteti riba, rakova, školjkaša, morskih ježeva, žaba, kornjača, puževa i njihovih proizvoda (NN br. 53/91).
Oblici provođenja nastave: Predavanja i praktične vježbe

Način provjere znanja i polaganja ispita: Kolokviji, Usmeni ispit

Jezik poduke i mogućnosti praćenja na drugim jezicima: Hrvatski (Engleski, Talijanski)

Način praćenja kvalitete i uspješnosti izvedbe svakog predmeta i /ili modula: Provođenje ankete s odgovarajućim pitanjima o usvojenim znanjima i vještinama, načinima provođenja nastave i sugestijama za njezino poboljšanje.